Categorii

Invertaza

Cod produs: invert100
Puncte de recompensă: 0
Disponibilitate: În Stoc
Preţ: 14,00

Forma de prezantare: flacon de 100 ml si 200 ml. Flaconul conține ß-fructofuranozidază – Invertază -, o glicoproteină  extrasă dintr-o tulpină selectată în primul rând din drojdia de bere Saccharomyces cerevisiae.

2. PROCEDEUL DE UTILIZARE: Se prepară un sirop de zahar in solutie de 50-70|%. apoi se adauga conținutul flaconului. INVERTZA este activă de la 10 ° C până la 75 ° C în sirop de zaharoză (zahar), cu o temperatură optimă de 65 ° C in vitro, într-un interval de pH cuprins între 3,0 și 5,5 și un pH optim recomandat de 4,5. Invertaza este dezactivată la temperaturi de peste 85 ° C. De exemplu, un tratament termic de 5 minute la 90 ° C este suficient pentru a dezactiva enzima. Sigur, inactivarea dupa obținere nu este necesară, aceasta enzima gasindu-se îm mod natural intestin.

Ca un exemplu : Pentru o soluție de sirop de zahar 55 % (55 grame de zahar si 45 grame de apă), cantitate sirop 100 grame, se adauga 2 grame enzima invertaza. Se amesteca la temperatura de 60° C un interval de 24 ore. Circa 70% din sucroza se va transforma n fructoza si glucoza (o molecula de sucroza se desface în câte o molecula de fructoza si una de glucoză). Pentru a ajunge la 95 % procesul se continua inca 24 ore

In mod uzual se obținea zahar invertit prin fierberea siropului de zahar la 115° C cu adaus de acid citric in concentratie de 1%. Procedeul este folosit de unii apicultori pentru necesarul de hrana in extrasezon. Prin acesta, datorită temperaturilor înalte și acidului, se obține inevitabil si o substanță numită 5-hidroximetil-2-furaldehidă (HMF) . Studiile confirmă efectele adverse asupra albinelor a substanței HMF (viață mai scurtă, boli, diaree). Un studiu documentat facut  Le Blanc și colab. in 2008 a examinat mortalitatea albinelor, care au fost hrănite cu sirop invertit astfel.

Enzima Invertază catalizează reacția de hidroliză a zaharozelor (a zaharului) în fructoză și glucoză. Aceasta inversează rotația optică pozitivă a soluției de zaharoză la rotația optică negativă a amestecului de glucoză și fructoză, fiind astfel cunoscută sub numele de zahăr invertit. Acest procedeu este folosit si de albine in transformarea nectarului din flori in miere.

Invertazǎ în natură există în diferite izoforme. La drojdii, este prezentă fie ca invertază extracelular sau intracelulară . În plante, există trei izoforme diferite fiecare în proprietăți biochimice și locații subcelulare. Invertaza în plante este esențială nu numai pentru metabolismul , dar , de asemenea, ajuta la osmoreglarea, dezvoltare și sistemul imunitar. La om, enzima actioneaza ca un rapel imunitar (refacere imunitară), ca un antioxidant, un antiseptic și de ajutor pentru cancerul osos sau pacienți cu cancer de stomac.

În aplicații industriale, aceste calități non-toxicitate si biodegradabilitate conduc la obținerea unor produse de înaltă la calitate și mai puține produse secundare și procedee de purificare simple. 

Sursa primară de energie în toate organismele vii sunt carbohidrații

Spune-ţi opinia

Numele tău:


Opinia ta: Notă: Codul HTML este citit ca şi text!

Nota: Rău            Bun

Introduceţi codul din imagine:



Bazat pe OpenCart Tradus de Shopencart
Tratamente Alternative © 2017